Contabilitatea stocurilor intr-un restaurant cu regim all inclusive evidenta cantitativ-valorica si documente justificative

Pentru o societate din domeniul HoReCa (restaurant/bar), care ofera servicii all inclusive, contabilitatea stocurilor se tine cantitativ-valoric la pret de achizitie, iar gestiunea se realizeaza prin bonuri de consum si retetare.

1. Achizitia materiilor prime si materialelor pentru prepararea meselor (ex: carne, legume, ulei etc.)
Document justificativ: Factura furnizor + NIR (Nota de receptie si constatare diferente)
Inregistrare contabila:
301 = 401 Materii prime
4426 = 401 TVA deductibila

2. Achizitia marfurilor care se vand neprelucrate (ex: bauturi alcoolice/ racoritoare in sticle)
Document justificativ: Factura furnizor + NIR
Inregistrare contabila:
371 = 401 Marfuri
4426 = 401 TVA deductibila
Notele contabile prin care se reflecta in contabilitate diferentele de pret sunt :
371 = 378/4428

3. Bonuri de consum pentru scaderea din gestiune a materiilor prime si materialelor
Document justificativ: Bon de consum + retetar + lista meniurilor servite
Inregistrare contabila:
601 = 301 Cheltuieli cu materiile prime
6028 = 3028 Cheltuieli cu materialele consumabile

4. Obtinerea produselor finite (ex: feluri de mancare preparate) pe baza retetarelor si a bonurilor de consum
Document justificativ: Fise tehnologice / Fise de productie / Nota de predare a produselor finite catre servire
Inregistrare contabila:
345 = 711 Produse finite obtinute

5. Scaderea din gestiune a produselor finite (mancaruri) consumate de clienti (servicii all inclusive)
Document justificativ: Centralizator meniuri servite / Consum zilnic / Raport de productie
Inregistrare contabila:
711 = 345 Venituri din productia stocata (consumul produselor finite)

6. Scaderea din gestiune a marfurilor (ex: bauturi servite nepreparate) consumate in regim all inclusive
Document justificativ: Bon de consum marfuri + raport zilnic consum bar
Inregistrare contabila:
607/378/4428 = 371 Cheltuieli privind marfurile

7. Facturarea serviciilor de cazare si masa (regim all inclusive)
Document justificativ: Factura catre client/bon fiscal
Inregistrare contabila:
4111 = 704/4427 Venituri din servicii prestate (cazare + masa)
Incasare: 5121 = 4111

Documente justificative pentru descarcarea din gestiune:
Conform art. 6 din Legea contabilitatii nr. 82/1991, documentele trebuie sa reflecte fidel realitatea si sa fie vizate corespunzator.


Temei legal

Legea contabilitatii nr. 82/1991
Art. 6. -
(1) Orice operatiune economico-financiara efectuata se consemneaza in momentul efectuarii ei intr-un document care sta la baza inregistrarilor in contabilitate, dobandind astfel calitatea de document justificativ.
(2) Documentele justificative care stau la baza inregistrarilor in contabilitate angajeaza raspunderea persoanelor care le-au intocmit, vizat si aprobat, precum si a celor care le-au inregistrat in contabilitate, dupa caz.